栗子季，蒙布朗吃起来吧:)
蒙布朗
栗子泥：熟栗子仁350g 淡奶油65g 糖70g 打成带小颗粒的泥
可以做两份栗子卷还略多一点，可以按需要倒算原材料
蛋糕卷：烤验原味卷
蛋白4个 细砂糖60g
蛋黄4个 牛奶52g 油40g 低粉52g
190度18分钟
内馅儿：淡奶油250g 糖15g 栗子泥50g
淡奶油加糖打至8分再加栗子泥打到到硬性
外层装饰：过筛的栗子泥120g 黄油45g 朗姆酒12ml 拌成柔滑的浆状即可
花嘴：wilton233
TIPS
1.栗子泥的糖量请斟酌增减，从60-80都可以！可以尝尝自己的栗子的甜度再决定！
2.顶部装饰用栗子泥一定要过筛！一定要过筛！一定要过筛！重说三！如果不喜欢颗粒感，那拌在内陷里的泥也请过筛！
3.建议反卷，因为顶部装饰的栗子泥里加了软化的黄油，冷藏后硬度会稍微增加，正卷的皮不如反卷的毛巾底柔软，会使得整个顶都感觉硬硬的！
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